Trofie - Ligurischen Trofie - Arconatura

Trofie sind gedrehte Nudeln aus Hartweizengrieß und Wasser mit spitz zulaufenden Enden. Sie sind insbesondere in der Region um Genua bekannt und wurden gegen Ende des 18. Jahrhunderts erfunden. Trofie werden häufig mit Pesto Genovese, mit Kartoffeln, Bohnen und Pesto oder mit Rinderfiletspitzen serviert.