Alte Maismehl aus Brescia - Azienda Agricola Giulia

Wir bekommen Mais von ausgesuchten Mühlen. Andere namen für Mais „Welschkorn“ und „Türkischer Weizen“, in Vorarlberg und Tirol oft auch kurz „der Türken“, analog heißt der Mais auch auf Italienisch granoturco. In der Steiermark wird mit „Woaz“, je nach Region, entweder Weizen oder Mais („Türk Woaz“) bezeichnet.

Polenta für 4 Personen:
Salzwasser zum Kochen bringen. Langsam 200-250 gr Maismehl in das Wasser rühren und bei starker Hitze, unter ständigem Rühren kochen 40-60 minuten bis ein dickflüssiger Teig entsteht.