Rezepte

L’AZIENDA PAOLO BONOMELLI: OLIVENÖL VOM GARDASEE
18/11/2015 - Das Vermögen, auf das Paolo Bonomelli zurückgreifen kann, ist das seiner Vorfahren, einer Industriellenfamilie. Auf einem Familiengrundstück legt er 1990 einen Olivenhain von 15 Hektar an. Wunderschön am Ostufer des Gardasee gelegen in den Hügel von Torri del Benaco. Olivenbäume tragen erst nach vier Jahren langsam Früchte – doch wirklich reiche Ernte bescheren sie erst nach zehn Jahren. Paolo Bonomelli kam mit seinem Olivenöl gar erst 2004 auf den Markt – und man kann ihn als Senkrechtstarter bezeichnen. Die Olivenhaine werden von Hand geerntet – Rüttelmaschinen beschädigen nur Bäume und Früchte. Die kleine Manufaktur produziert Olivenöl aus sechs verschiedenen Olivensorten, darunter regionaltypische wie Casaliva und Favarol, sowie autochthone Sorten wie Trep und Fort. Drizzàr, auch bekannt als Casaliva, ist die wichtigste und bestbekannte Olivensorte der Region, Trep und Fort hingegen sind zwei sehr seltene autochthone Sorten von der Ostküste des Gardasees, die von Paolo Bonomelli selbst wiederentdeckt und in den letzten Jahren verstärkt ausgebaut wurden.

Ca’Rainene Monovarietale Drizzar Garda DOP:
Es schmeckt fruchtig, mild auf der Zunge und kommt am Gaumen dann mit einer angenehmen Schärfe. Es eignet sich perfekt, um die Aromen des Essens zu begleiten und zu verstärken, egal ob Fisch oder Fleisch, ob gegrillt oder gedünstet.

Ca’Rainene Garda Orientale DOP: Dieses Öl ist eine Cuvée aus Casaliva, Leccino und Pendolino. Es ist mittelfruchtig und angenehm ausbalanciert zwischen fruchtigen, bitteren und scharfen Noten sowie dem Mandelaroma.

Ca’Rainene Classico: Eine Assemblage verschiedener Olivensorten aus der Olivenplantage. Dies mittelleichte bis fruchtige Öl wird charakterisiert von seinen zuerst zurückhaltenden Noten.

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