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Rezepte



Prosciutto di Suino Nero di Calabria (Schinken vom schwarzen kalabrischen Schwein) - Az. Agricola Ferrari Adriano
26/10/2015 - Der Landwirtschaftsbetrieb Ferrari befasst sich mit der Zucht der besten Schweine der Rasse "Nero Calabrese" und füttert die Tiere nur mit dem besten natürlichen Futter. Der Schinken vom Kalabrischen Schwarzen Schwein wird gemäß eines alten, traditionell kalabrischen Rezept leicht gesalzen und gepfeffert. Die Farbe ist deutlich dunkel, was ihn von anderen Schinken unterscheidet. Das rote und weiße Fleisch ist besonders zart und wohlschmeckend. Es enthält nur wenig gesättigte Fettsäuren. Die Schweinerasse "Suino Nero di Calabria" (schwarzes kalabrisches Schwein) ist vom Aussterben bedroht, da diese nur wenig fruchtbar sind und nur sehr langsam wachsen. Nun gibt es einen Plan, um diese Schweinerasse wieder durch die Aufwertung der kulinarischen Produkte aus dieser Schweinerasse aufleben zu lassen.








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