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Die langsame Pastaproduktion entspricht der Handwerkstradition, eine gute Pasta herzustellen: Immer auf der Suche nach den besten Zutaten, die langsam und ohne Eile verarbeitet werden. Unter der Auswahl nur des besten Hartweizens erhält man eine Pasta, die einen guten Proteingehalt hat. Das Mehl wird nur mit dem reinen Wasser des Sannio gemischt.
Dank der langsamen Herstellung, bleibt diese Pasta stets bissfest.
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