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Die lange Reifezeit verleiht dem Parmigiano Reggiano außerordentliche geschmackliche Eigenschaften, die nur durch eine lange Reifung erreicht werden können.
Dieser Hartkäse eignet sich hervorragend als Reibkäse und als Füllung für Pasta. Sein Geschmack ist deutlich, aromatisch, intensiv, etwas trocken und körnig. Der Parmigiano ist für seine guten Nährwerte bekannt.
Bei Tisch passt er gut zu Rotweinen oder Passito (Süßwein). Lecker zu Honig oder echtem Balsamessig aus Modena. Auch Personen mit Laktoseintolleranz können Parmigiano essen.
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