Rezepte

Es findet das 3. Festival des Passito der Cinque Terre statt.

Dieser Süßwein wird jedes Jahr in einer sehr begrenzten Auflage hergestellt. Er ist das Ergebnis einer sorgfältigen Auswahl der Trauben des Cinque Terre DOC, die für 2 Monate natürlich im Schatten an einem gut belüfteten Ort antrocknen gelassen werden. Anschließend werden die Trauben abgebeert und leicht gepresst. Die Schalen werden vom Most getrennt.

So wird ein leckerer ligurischer Süßwein hergestellt. Der Sciacchetrà DOC ist goldgelb mit bernsteinfarbenen Reflexen. Er ist hell, dicht und lebhaft. Die Nase ist sehr intensiv und angenehmen mit Noten von Honig. Der Gaumen hat eine komplexe Struktur mit einer guten Frischen und Vollmundigkeit. Der Abgang ist lang anhaltend mit Anklängen von Mandel.

Der Sciacchetrà soll jung innerhalb von 3 bis 5 Jahren ab der Lese genossen werden. Er eignet sich als Digestif oder zu Gebäck wie Canestrelli oder Pandolce.

Wenn der Wein länger reifen gelassen wird, ist er ein guter Meditationswein. In diesem Fall auf 10°C gekühlt servieren.