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Die Pappardelle von La Campofilone werden nur mit frischen ausgesuchten Freiland-Eiern hergestellt.
Zutaten:
- 250 g Pappardelle "La Campofilone"
- 400 g eingeweichter, getrockneter Stockfisch
- 350 g Kürbis
- 1/2 Sellerie
- 150 g Sahne
- Natives Olivenöl Extra
- 1 Glas trockner Weißwein
- Salz
- Pfeffer
- Gehackte Petersilie
Den fein gehackten Sellerie in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten. Den Stockfisch und gewürfelten Kürbis hinzufügen und anbraten. Mit dem Weißwein und etwas heißem Wasser ablöschen.
Auf kleiner Flamme für 30 Minuten köcheln lassen.
Die Pappardelle al dente kochen und abgießen. Mit der Sauce vermischen und mit der Sahne abschmecken. Mit gehackter Petersilie garnieren und servieren.
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