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Der traditionelle Käse aus dem Valle d'Aosta ist der Fontina - eine Kunst, die von Generation an Generation weiter gegeben wird
27/04/2015 - Für den Fontina wird die Milch aus einer einzigen Melkung verwendet. Der Milch wir nur Rinderlab zugesetzt. Fontina ist ein Bergkäse aus dem Valle d'Aosta.




Für den Fontina wird die Milch aus einer einzigen Melkung verwendet. Der Milch wir nur Rinderlab zugesetzt. Fontina ist ein Bergkäse aus dem Valle d'Aosta.

Ein Laib Käse wiegt zwischen 7,5 und 12 kg.

In den ersten 30 Tagen werden die Laibe gesalzen und mit Bürsten abgebürstet. Die Laibe werden für 90 Tage auf Tannenbrettern reifen gelassen.

Die Kruste ist relativ dünn und von orangener bis brauner Farbe. Der Teig ist elastisch, fett mit feinen bis mittelgroßen Löchern und von goldgelber Farbe.

Der Käse passt gut zu körperreichen Rotweinen.





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