Rezepte

Zutaten:
- 500 g Rigatoni di Gragnano "Pastificio Dei Campi"
- 150 g Guanciale "Azienda Agricola Marchesini"
- 300 g Ganze und passierte Piennolo del Vesuvio DOP Tomaten
- 80 g Pecorino Romano DOP
- 1 Chili-Schote
- Unraffiniertes Meersalz "Oro di Sicilia"

Den Guanciale würfeln und in einer Pfanne kross anbraten. Anschließend den Guanciale beiseite stellen und das geschmolzene Fett des Guanciale in der Pfanne lassen.

Die Rigatoni di Gragnano kochen und sehr bissfest lassen.

Die Piennolo Tomaten in die Pfanne mit dem Guanciale-Fett geben und mit einer Gabel zerstoßen. Für 2 Minuten köcheln lassen und die gehackte Chili-Schote am Ende hinzugeben. Für weitere 10 Minuten köcheln lassen.

Die Pasta abgießen und in die Pfanne mit der Sauce geben. Servieren und mit dem geriebenen Pecorino Romano und dem Guanciale bestreuen. Eventuell gehackte Petersilie darüber geben.

Empfohlener Wein: Preole Rosso Merlot-Nero D'Avola Biologico - Bio-Weingut Adamo