Rezepte

Dieser Hartkäse wird aus roher Kuhmilch und Lab hergestellt. Zwei Tage nach der Herstellung der Laibe werden diese in eine Salzlake getaucht.

Anschließend werden die Laibe kurz in einem Ofen getrocknet und schließlich zur Reifung in ein Lager gebracht.

Während der Reifezeit entwickeln sich die organoleptischen Eigenschaften des Grana Padano. Die Laibe werden ungefähr alle zwei Wochen mit Salzlake abgewaschen und herumgedreht.

Grana Padano enthält viel Protein, Mineralien und Vitamin B12. Da er keine Laktose enthält, kann er auch von Personen mit Laktoseintoleranz gegessen werden. Das Fett des Grana Padano ist zu über 30% ungesättigte Fettsäuren.

Der Grana Padano wird über das gesamte Jahr hinweg hergestellt.