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Rezepte



Gnocchi aus Büffel-Ricotta
06/02/2015 - Zutaten: - 500 g Büffel-Ricotta "Caseificio Artigianale Esposito" - 2 Eier - 120 g geriebener Bio-Parmigiano Reggiano 20-24 Monate gereift - 280 g Halbvollkornmehl aus Tumminia Weizen "Fastuchera" - Feines Meersalz - Butter "Azienda Agricola Frascio" - Salbei




Zutaten:

- 500 g Büffel-Ricotta "Caseificio Artigianale Esposito"
- 2 Eier
- 120 g geriebener Bio-Parmigiano Reggiano 20-24 Monate gereift
- 280 g Halbvollkornmehl aus Tumminia Weizen "Fastuchera"
- Feines Meersalz
- Butter "Azienda Agricola Frascio"
- Salbei

Den Ricotta in eine Schüssel geben und für eine Minute mit einer Gabel zerstoßen. Die Eier, den geriebenen Parmesan, das Mehl und etwas Salz hinzugeben und kneten, bis ein weicher Teig einsteht. Falls der Teig an den Händen kleben Teig, noch etwas Mehl hinzufügen.

Den Teig für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Aus dem Teig kleinen Würste rollen und in Gnocchiform schneiden.

Die Gnocchi für 2 Minuten in gesalzenem Wasser kochen. Sobald sie an die Oberfläche steigen, abschöpfen.

Mit geschmolzener und mit Salbei aromatisierter Butter und geriebenem Parmesan servieren.

Empfohlener Wein: Nitor IGP Montenetto - Pratum Coller (by Andrea Pirlo)





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