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Rezepte



Handgemachte Lasagne aus Tumminia Weizenmehl
12/01/2015 - Zutaten: Lasagne: - 500g Tumminia Weizenmehl "Az. Agricola Fastuchera" - 200g Tumminia Vollkorn-Weizenmehl "Az. Agricola Fastuchera" - 7 Eier Fleischsauce: - 1kg Rinderhackfleisch - Natives Olivenöl Extra "Adamo" - 1 Zwiebel - Passierte Tomaten "Masseria Dauna" - Salz aus Trapani Béchamelsauce: - 1l Milch "Az. Agricola Frascio" - 50g Butter "Az. Agricola Frascio" - 50g Mehl - Muskatnuss - Salz - 250g geriebener Parmigiano Reggiano 36 Monate gereift




Zutaten:

Lasagne:
- 500g Tumminia Weizenmehl "Az. Agricola Fastuchera"
- 200g Tumminia Vollkorn-Weizenmehl "Az. Agricola Fastuchera"
- 7 Eier

Fleischsauce:
- 1kg Rinderhackfleisch
- Natives Olivenöl Extra "Adamo"
- 1 Zwiebel
- Passierte Tomaten "Masseria Dauna"
- Salz aus Trapani

Béchamelsauce:
- 1l Milch "Az. Agricola Frascio"
- 50g Butter "Az. Agricola Frascio"
- 50g Mehl
- Muskatnuss
- Salz

- 250g geriebener Parmigiano Reggiano 36 Monate gereift

Aus dem Mehl und den Eiern einen weichen Teig kneten. In Frischhaltefolie einwickeln und 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Sauce: Die Zwiebel fein hacken und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten. Das Hackfleisch hinzufügen und für 15 Minuten garen. Die passierten Tomaten hinzufügen und für 2 Stunden köcheln lassen. Salzen.

Béchamelsauce: Die Butter in einen Topf geben und schmelzen. Unter ständigem Rühren das Mehl hinzugeben. Unter ständigem Rühren die Milch, das Salz und die geriebene Muskatnuss hinzufügen. Zum Kochen bringen und Rühren bis die richtige Konsistenz erreicht ist.

Den Teig mit einem Nudelholz in 10x30cm große Streifen ausrollen. 2 Minuten in kochendem Salzwasser kochen.

Eine Schicht Lasagne in eine gefettete Form geben. Darauf eine Schicht Fleischsauce und schließlich eine Schicht Béchamelsauce geben. Diesen Vorgang wiederholen bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Mit dem geriebenen Parmesan bestreuen.

Im Ofen bei 180°C für 40 Minuten backen.

Empfohlener Wein: Veltenesi DOP Bio - Podere dei Folli





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