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Zutaten:
- 500 g Maccheroni "Pastificio Mancini"
- 100 g geröstete Haselnüsse
- 1 Knoblauchzehe aus Nubia
- Brotinneres
- Vollmilch "Azienda Agricola Frascio"
- 2 EL geriebener Parmigiano Reggiano
- salziger Schafsricotta
- Natives Olivenöl Extra "La Cinta di Guido"
- Salz
- Pfeffer
Das Brotinnere für 10 Minuten in Milch einweichen. Anschließend auspressen und zusammen mit den gerösteten Haselnüssen, dem Knoblauch, dem geriebenen Parmesan und 1/2 Glas Olivenöl, Salz und Pfeffer in einen Mixer geben.
Mit dem Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit gut zerkleinern, bis man eine cremige Sauce erhält.
Die Maccheroni für 9 Minuten al dente kochen. Abgießen und mit dem Haselnuss-Pesto und 3 EL Kochwasser vermischen.
Mit dem geriebenen Ricotta garnieren und servieren.
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