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Die besonders kleinen Linsen aus der Toskana sind sehr schmackhaft und haben eine dünne Schale. Sie sind leicht verdaulich und reich an Eisen und Phosphor.
Diese kleinen Linsen haben unterschiedliche Färbungen. In der Toskana dürfen sie am Neujahrsessen nicht fehlen. Jede Linse steht dabei für eine Münze. So soll das Linsengericht Glück und ein erfolgreiches Neues Jahr bringen.
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