Rezepte

Bagos ist ein halbgarer Käse aus teilentrahmter Kuhmilch. Die Reifezeit liegt zwischen 12 und 36 Monaten. Während der Reifezeit wird die Rinde mit Leinsamenöl eingeölt, damit sich kein Schimmel bildet und damit die Rinde schön elastisch wird.

Der Teig ist strohgelb, der Geschmack ist kräftig, leicht pikant und vollmundig. Dieser Käse ist ein typischer Bergkäse, der im Gebiet des Bagolino (in Dialekt Bagoss) hergestellt wird.

Der Bagos Käse ist ein Slow Food Produkt. Er eignet sich hervorragend als Reibkäse oder als Tafelkäse. Man nimmt ihn auch als Füllung für Ravioli oder als Zutat von Risotto.