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Der Tumminia Hartweizen wird seit Jahrtausenden auf Sizilien angebaut. Der Weizen wird im März gesät und bereits im Juni schon nach einer kurzen Reifezeit geerntet. Der Timilia oder Tumminia Weizen benötigt nicht viel Wasser jedoch extreme Hitze.
Die Eigenschaft dieses Weizens ist ein geringer Glutengehalt. Nach der Ernte wird der Weizen mit Mühlsteinen in einer biologisch zertifizierten Mühle gemahlen.
Pasta aus Tumminia Weizen ist besonders hochwertig und frei von genetisch modifizierten Produkten. Der Nährwert dieser Pasta ist besonders hoch.
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