Rezepte

Die Mandel ist eine ölhaltige Frucht, die sehr nahrhaft und für die Gesundheit und Schönheit zuträglich ist. Sie enthält viele B-Vitamine, die gut für die Leber, die Haut und Haare sind. Des Weiteren enthält sie Kalium, Zink, mehrfach ungesättigte Fettsäuren und ätherische Öle.

Zwischen Juli und August werden die Mandeln geerntet. Dafür wird mit langen Stangen auf die Äste der Mandelbäume geklopft, damit die Mandeln auf die vorher ausgebreiteten Tücher fallen. Nun wird die grüne Schale entfernt und die Mandeln zum Trocknen ausgelegt. Anschließend werden die Mandeln geschält, geröstet und weiter verarbeitet.

In der Küche findet sie häufig Anwendung als Mandelmilch oder als Marzipan - auch in der Form der Frutta Martorana.