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Rezepte



Grogonzola DOP
02/09/2014 - Der Gorgonzola DOP ist weich und hat einen besonderen und charakteristischen Geschmack. Der milde Gorgonzola dolce ist leicht pikant, der würzigere Gorgonzola piccante hat hingegen einen entschiedeneren und stärkeren Geschmack mit einem reiferen, kompakteren und bröckeligeren Teig.




Der Gorgonzola DOP ist weich und hat einen besonderen und charakteristischen Geschmack. Der milde Gorgonzola dolce ist leicht pikant, der würzigere Gorgonzola piccante hat hingegen einen entschiedeneren und stärkeren Geschmack mit einem reiferen, kompakteren und bröckeligeren Teig.

Die Milchsäurebakterien spielen bei der Herstellung dieses Käses eine besondere Bedeutung. Diese ähneln den im Yoghurt enthaltenen Bakterien.

Gorgonzola enthält viele Mineralien und Vitamine. 100 g haben 330 kcal und enthalten 19 g Eiweiss, 0 g Kohlenhydrate, 26 g Fett, 360 mg Phosphor, 420 mg Kalzium und die Vitamine A - B1 - B2 - B6 - B12 - PP.

Der Tradition gemäß wird Gorgonzola in zwei italienischen Regionen und nur in den Provinzen Novara, Vercelli, Cuneo, Biella, Verbania und Casale Monferrato im Piemonte und in Bergamo, Brescia, Como, Cremona, Lecco, Lodi, Mailand, Monza, Pavia und Varese in der Lombardei hergestellt.

Gorgonzola ist aufgrund seiner Geschichte, seinen Nähreigenschaften und Antioxidantien, den geschmacklichen Eigenschaften ein einzigartiges Produkt, das vielseitig in der Küche anwendbar ist.





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