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Zutaten:
- 500 g Ruote Pazze "Benedetto Cavalieri"
- 1 Aubergine
- 2 EL 'Nduja vom schwarzen Schwein "Azienda Agricola Ferrari Adriano"
- Natives Olivenöl extra "Valli Trapanesi"
- Salz aus Trapani
- Salziger, reifer Schafsricotta
Die Aubergine würfeln und in einer Pfanne mit Olivenöl braten, bis die Würfel goldbraun sind. Nun die 'Nduja hinzufügen und für 5 Minuten köcheln lassen.
Die Ruote Pazze für etwa 11 Minuten al dente kochen. Abgießen und mit der Sauce mischen. Mit reichlich geriebenem salzigen Ricotta servieren.
Empfohlener Wein: GARDA CLASSICO GROPPELLO D.O.P. - Tenute del Garda
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