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Torre d'Orti ist Ausdruck der Liebe zu seinem Territorium und zum Weinanbau.
17/01/2018 - Der Torre d'Orti liegt im sogenannten "Großen Valpolicella" und ist Ausdruck der Liebe zu seinem Territorium und zum Weinanbau. Die Beschaffenheit des Bodens ist merkwürdig: Torre d' Orti ist der Punkt, an dem die für das klassische Valpolicella typische rote Erde Platz für das weiße Kalksteingestein lässt, das einen guten Teil der Komposition des Bodens des erweiterten Valpolicella ausmacht. Zusammen mit der Höhenlage der Weinberge verleiht dies den in der Kellerei produzierten Trauben ein sehr wichtiges Merkmal für die Herstellung von Weinen mit großer Struktur: niedriger pH-Wert und Säuregehalt, wobei das Gleichgewicht zwischen Alkohol, Gerbstoffstruktur und Fruchtfleisch gewahrt bleibt. Die Lese erfolgt von Hand, in mehreren Phasen, um die für die Weinbereitung am besten geeigneten Trauben auszuwählen und die besten Trauben in den Keller zu bringen. Schließlich erfolgt die Weinbereitung durch eine Technik, die handwerkliche Tradition und technologische Innovation miteinander verbindet.








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