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Rezepte



Bito, der König der Weiden
14/07/2016 - Der Ursprung des Bitto geht auf jene Zeit zurück, als die Kelten sich in den Tälern der Provinz Sondrio niederließen. Und vom keltischen Wort 'bitu', d.h. 'immerwährend', stammen denn auch die Namen des Tals und des Bachs, der durch dieses Tal fließt, wie auch derjenige der bekanntesten charakteristischen Käseart der Gegend, ebenfalls namens Bitto. Entstanden ist dieser Käse eigentlich mehr deswegen, damit die überschüssige Milch verwendet wurde, aber bald wurde der Bitto zu einem der beliebtesten Käseerzeugnisse, dass sogar das Renaissance-Genie Leonardo da Vinci, als er Ludovico il Moro vom Valtellina- und vom Valchiavenna-Tal erzählte, nicht umhin konnte, auch von der dortigen Wein- und Käseproduktion zu erzählen.








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