Piacentinu Ennese D.O.P
Der Piacentinu Ennese ist mit Sicherheit der einzige typische Käse der Provinz Enna auf Sizilien.
Der Käse mit der DOP Qualitätsbezeichnung darf nur in den folgenden Gemeinden aus der Milch der hier gezüchteten Kühe hergestellt werden: Enna, Aidone, Assoro, Barrafranca, Calascibetta, Piazza Armerina, Pietraperzia, Valguarnera und Villarosa.
Die Milch muss von Milchkühen der sizilianischen Rassen stammen.
Der Käse besteht aus Kuhmilch, Lab, Safran, ganzen Pfefferkörner und Salz.
Da der Käse Safran enthält, hat er eine kräftige goldgelbe Farbe.
Die Reifung beträgt mindestens 60 Tage.
Geschmack: Der Hartkäse wird im Mund langsam weich und schmeckt angenehm nach Kuhmilch, Safran und Weide. Dieser zarte Geschmack wird durch den scharfen Pfeffer abgerundet.
Der Käse kann als Tafel- oder Reibkäse verwendet werden.
