Provolone Valpadana DOP

Dieser Käse aus Pasta filata (fädenziehender Käse) stammt ursprünglich aus Süditalien. Aufgrund seiner großen Beliebtheit wurde er jedoch bereits ab dem 16. Jahrhundert auch im Norden hergestellt. Derzeit ist das hauptsächliche Herstellungsgebiet Venetien und die Lombardei.

In den unterschiedlichen Herstellungsgebieten hat er meistens einen ortstypischen Namen, da er in unterschiedlichen Formen und Größen hergestellt wird.

Der Provolone besteht aus Vollmilch von der Kuh. Es gibt ihn in den Versionen sanft und pikant.

Herstellungsgebiet: Brescia, Cremona, Padua, Piacenza, Rovigo, Verona, Vicenza, Bergamo, Mantua, Mailand, Trento und Lodi.