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Parmigiano Reggiano DOP

Parmigiano Reggiano DOP



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Parmigiano Reggiano wurde erstmals vor mehreren hundert Jahren von den Benediktinermönchen im Landstrich zwischen Po und Apennin hergestellt.
Der Mensch spielt von jeher eine entscheidende Rolle bei der Erzeugung des Parmigiano Reggiano. Dieser Käse verdankt seine einzigartigen Eigenschaften dem Zusammenspiel zwischen dem Milchbauern und dem Käser, der aus der Milch den Käse herstellt und dessen Reifung überwacht.

Jeder Käselaib wird mit den folgenden Ursprungskennzeichnungen versehen:

• In den kompletten Umfang des Käses werden mit einer Matrize der gepunktete Schriftzug „Parmigiano Reggiano“, die Registriernummer der Käserei sowie Monat und Jahr der Herstellung in die Rinde eingeprägt.

• Die Rückverfolgbarkeit wird durch eine Plakette gewährleistet, die auf der Oberseite jedes Laibs angebracht wird. Sie umfasst einen eindeutigen,
fortlaufenden alphanumerischen und maschinenlesbaren Code, der jeden Laib einzeln identifiziert.

• Dann wird der Käse für etwa 20 Tage in eine Lösung aus Wasser und Natursalz getaucht. Hierbei nimmt der Käse die für Geschmack und lange Lagerfähigkeit nötige Salzmenge auf.

Mediziner und Ernährungswissenschaftler sind sich einig, dass Parmigiano Reggiano einen wichtigen Beitrag zu einer ausgewogenen Ernährung leisten kann, und aufgrund seiner ausgezeichneten ernährungsphysiologischen Werte sollte er auf keinem Speiseplan fehlen. Kinderärzte raten dazu, Kindern aller
Altersstufen Parmigiano Reggiano zu geben, da er viel Eiweiß enthält, bekömmlich ist und einen für das Wachstum optimalen Vitamin- und Kalziumgehalt aufweist.

Für Sportler – Profis wie Amateure – empfiehlt er sich aufgrund seiner guten Bekömmlichkeit ebenfalls. Und auch im Alter sollte nicht auf ihn verzichtet werden,
denn er ist reich an Kalzium, Phosphor und allen wichtigen Vitaminen.

Parmigiano Reggiano ist dank seiner besonderen Textur, seines feinen Aromas und seines exklusiven Geschmacks ein Protagonist der guten Küche. In kleine Stücke geschnitten ist er nicht nur ein idealer Begleiter für frische Früchte, Trockenobst oder Aceto balsamico (Balsamessig), sondern veredelt auch den Geschmack von Suppen, Salaten und Hauptgerichten.

Daher ist Parmigiano Reggiano ein vollständiges, essentielles Lebensmittel und ein wohlschmeckendes Produkt für eine ausgewogene Ernährung – perfekt
geeignet für einen modernen Lebensstil, in dem körperliche Energie und Vitalität gefordert sind.

www.parmigiano-reggiano.it
By OIP S.R.L.

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