Crescenza (Stracchino)

Crescenza, auch Stracchino genannt, ist ein cremiger, kurz gereifter, frischer Weichkäse.

Besonders in der Lombardei werden viele Weichkäsesorten hergestellt. Crescenza ist wahrscheinlich der, der am bekanntesten ist, da er so vielseitig einsetzbar ist.

EIGENSCHAFTEN VON CRESCENZA

Dieser Käse hat keine Kruste und eine feuchte, weiße Oberfläche. Der Teig ist weiß, weich und sehr cremig.

EMPFEHLUNGEN

Crescenza ist besonders vielseitig einsetzbar. Als Tafelkäse zu Brot, als Füllung für Quiche und Focaccia. Passt auch gut zu Salat und Gemüse. Als Zutat für Pastasaucen mit Gemüse. Hervorragend als Begleiter zu Senffrüchten mit einem Glas Weißwein oder hellem Bier.