Degust Affineur - Formaggio Montagna Vorarlberg

ORGANOLEPTISCHE UNTERSUCHUNG
Geruch: pflanzlich, fruchtig
Textur: kompakt-fruchtig
Geschmack: süß-würzig, anhaltend
Aromen: Bergkräuter (Liebstöckel), Nüsse, reife Früchte

BESCHREIBUNG
Die Wälder rund um Bregenz (A) sind die Sennerei Vorarlbergs.
Die Milchkühe sind im Sommer auf der Alm. Ihre Milch wird in großen Kupferkesseln verarbeitet, die Käseformen sind noch aus Lärchenholz.
Die Käse zeichnen sich durch einen festen Teig, eine tief strohgelbe Farbe, einen lang anhaltenden Geschmack und das Aroma von Bergkräutern und Trockenfrüchten aus. Das Vorhandensein von Tyrosinkristallen bildet einen angenehmen Kontrast zu der cremigen und bröckeligen Textur des Teigs.

PASSEND
Hervorragend als Fonduekäse;
Empfohlene Weine: Rotweine wie Lagrein Riserva oder
Cabernet Sauvignon