Degust Affineur - Latemar Formaggio di Montagna

Ein Käse mit orangefarbener Rinde und strohgelbem Teig, der von dem jungen Käser Stefan Learner auf dem Bauernhof seiner Familie in 1.360 m Höhe in Deutschnofen, im Herzen der Dolomiten, hergestellt wird.

Obwohl es sich um einen Schnittkäse handelt, wird der Käsebruch in Reiskörner gebrochen, ein Verfahren, das bei der Herstellung von Hartkäse verwendet wird. Die Aromen der Weiden sind besonders intensiv.