Apulische Trecce di mozzarella fiordilatte (Mozzarellazöpfe) - Caseificio Olanda

Mozzarella aus apulischer Kuhmilch in Zopfform

Der Fiordilatte Mozzarella gehört zu den berühmtesten Käsesorten der Welt. Ursprünglich kommt er aus Süditalien.

Der Mozzarella ist ein weicher, fermentierter Pasta-Filata (fadenziehender) Käse aus roher Vollmilch der Kuh. Der Teig ist milchweiß mit faseriger Struktur. Er ist weich und elastisch. Wenn man ihn aufschneidet, tritt ein milchige Flüssigkeit aus.

Die Form des Fiordilatte regional unterschiedlich: als Kugel, als Knoten oder als Zopf.

Der ZOPF stammen ursprünglich aus Apulien. Er wird per Hand (und nicht mechanisch) geformt und variiert deshalb in der Größe. Diese Form ist ein wenig härter als andere Formen und ist deshalb besonders bissfest mit einem angenehmen Mundgefühl.