Caseificio Gennari - Oro Nero

Als Paolo Gennari gebeten wurde, einen kleinen Laib Parmigiano Reggiano herzustellen, antwortete er, dass nach den Vorschriften keine Laibe mit einem Gewicht von weniger als 38 kg hergestellt werden könnten.
Aber man glaubte ihm nicht und sagte ihm, dass er ihn nicht herstellen könne.
An diesem Tag wurde der Oro Nero Käse geboren.

Wir verwenden die Milch unseres Bauernhofs, lassen sie ganz und damit reichhaltiger an Sahne; wir stellen Laibe von etwa 10 kg her und lassen sie etwa 6-9 Monate reifen. Nach der Reifung wird der Käse mit einem Brandzeichen versehen und die Rinde wird schwarz gefärbt (mit einer für die Lebensmittelverarbeitung geeigneten Substanz).

Bei der Verkostung ist der Geschmack süß, weich und erinnert an die süßen Noten von Joghurt und Sahne. Wir empfehlen ihn als appetitanregenden Aperitif, als Belag für die leckersten Risottos oder in Flocken serviert, um ein gutes Carpaccio zu bereichern.