Tomina di Capra (Ziegenkäse)
Tomina di Capra (Ziegenkäse)
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Tomina di Capra 800 gr. ca.
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Dieser Ziegenkäse ist ein reifer Käse aus Ziegenmilch. Die Kruste wurde mit Wasser und Salz abgewaschen und hat eine charakteristisch rote Farbe.
Der Teig ist kompakt und hat einen charakteristischen Geschmack.
Zutaten: Ziegenmilch, Salz, Lab und Milchsäurebakterien.
Die Kruste kann nicht verzehrt werden.
Wenn auf der Kruste Schimmel auftritt, ist dies ein Zeichen der natürlichen Reifung. Deshalb wird empfohlen, die Kruste nicht ganz abzuschneiden, sondern diese vielmehr leicht mit einer Reibe zu entfernen.
