Formaggella del Contadino Camuna

Die Formaggella ist ein Tafelkäse, der im Dialekt von Brescia auch Formagele genannt wird.

Im Sommer, wenn die Kühe auf den Almen grasen, wird der Käse auf den Hütten und Sennereien nach der alten Handwerkstradition aus der Kuh-Vollmilch hergestellt.

Die Kruste ist grau-gelb und faltig.

Der Teig ist weiß und kompakt, weich mit sehr kleinen Löchern.

Der Geschmack ist delikat und das Aroma erinnert an die tausend Düfte der Almen im Sommer.