Terroir al Limit - Priorat Pedra de Guix

Region: Katalonien, Spanien

Rebsorte: Pedro Ximénez, Garnacha Blanca, Macabeu

Betriebstemperatur: 10–12 °C

Weinbereitung: manuelle Ernte in 10-kg-Kisten, ganze Ernte, schonendes Treten, Mazeration für 3 Tage, vertikale Presse (oxidativer Prozess), alkoholische Gärung mit einheimischen Hefen in Betontanks

Reifung: 15-18 Monate in Betontanks

Verkostungsnotizen: Salziger und gleichzeitig honigsüßer Wein, reif und offen, ein großartiger Weißwein, der die Präzision und Cremigkeit burgundischer Weißweine mit dem Glanz guter Jerez-Weine verbindet. Mineralisches Profil und eine breite Palette an Aromen von Wildkräutern, von Rosmarin und Fenchel bis hin zu Oliven und Lorbeerblatt. Am Gaumen ist er trocken und herb.

Paarungen: Hervorragend zu Fischgerichten und Käse