Sébastien Daviaux - Special F Blanc de Blancs Champagne Grand Cru Chouilly

Region: Champagne, Frankreich

Weingut: Sébastien Daviaux

Trauben: Chardonnay

Alkoholischer Abschluss: 12%

Serviertemperatur: 8-10 ° C

DER DAVIAUX-STIL:

Es ist nicht einfach, einen „einzigartigen“ Stil für die Gemeinde Chouillly zu definieren. Die Reben aus der südlichen Zone in Richtung Cramant (wie die von Daviaux) produzieren Früchte von ausgezeichneter Reife, in denen sich die Empfindungen von tropischen Früchten mit Brack- und Kalkstein überlagern, die oft sehr wahrnehmbar sind. Sébastien seinerseits betont gerne die "Säurestruktur" seiner Weine, mit minimalen Dosen, die von Jahr zu Jahr niedriger und niedriger werden.

Reich, voll, reif, aber mit einem hervorragenden Säurekontrast, hat er köstliche balsamische, buttrige und rauchige Noten. Feine Bläschen, bemerkenswerte Tiefe.

Paarungen: Ideal zu Meeresfrüchten, gegrilltem Fisch, Schweinefleisch, Käse.