Ernesto Catena - Animal Malbec Orgánico

Region: Mendoza, Argentinien

Traube: Malbec

Betriebstemperatur: 16-18°C

Manuelle Ernte. 100% Gärung Melolaktische Gärung. spontan. Kaltmazeration vor der Gärung (zwischen 8º und 10ºC) für 48 Stunden. Malolaktische Gärung Herkunft aus französischer Eiche 50%, amerikanische 50%. Laufzeit in Fässern 10 Monate.

Verkostungsnotizen: Fast schwarze Farbe mit violetten Reflexen, sehr intensiv. Noten von schwarzen Früchten und Pflaumenmarmelade. Süßer, zarter und fleischiger Auftakt, mit freundlichen Tanninen, die zum Weitertrinken einladen, viel Frucht im Mund mit einem gut verschmolzenen Holz, in dem sich die Noten von Vanille und Schokolade widerspiegeln.

Paarung: Ideal zu Fleischgerichten