Domaine Dupont - Calvados Vieille Reserve

Region: Normandie, Frankreich

Betriebstemperatur: 12-14°C

Apfelsorte: Die Äpfel stammen aus einem kleinen Gebiet der Normandie namens Pays d'Auge. Es werden 80 % süße Äpfel und 20 % saure Äpfel verwendet.

Apfelweinherstellung: Die Äpfel werden gemischt, gespalten und gepresst. Der daraus resultierende Apfelsaft wird vollständig vergoren, wodurch der Apfelwein entsteht, der dann destilliert wird.

Destillation: Es wird eine doppelte Destillation durchgeführt: Die erste Destillation des Apfelweins ergibt das „kleine Wasser“. Aus der zweiten Destillation des „kleinen Eau“ entsteht Calvados. Die Destillation erfolgt 6 Monate nach Ende der Gärung.

Verkostungsnotizen: Goldene Farbe, sehr hell und leuchtend. Intensives und weiches Aroma. Die Aromen sind elegant und erinnern an Noten von Holz, Vanille und kandierten Früchten. Am Gaumen ist er süß und weich, mit einem sehr weichen und einhüllenden Körper. Es schließt mit einem Nachgeschmack von Zitrusfrüchten und Lakritze.