Domaine de l'Arjolle - Paradoxe Rouge

Bezeichnung: Côtes de Thongue
rote Farbe
Alkoholgehalt: 14,5% Vol.
Rebsorte: 40% Syrah, 25% Merlot, 25% Cabernet und 10% Garnacha.

Hier ist eine ungewöhnliche Mischung aus mediterranen Rebsorten (Syrah, Grenache) und Bordeaux-Rebsorten (Cabernet, Merlot).
Intensive und tiefe rubinrote Farbe, die Aromen sind eine Explosion von roten Früchten, schwarzen Früchten, Veilchen mit einem leicht holzig gerösteten Touch.
Am Gaumen zeigt sich eine hervorragende, dichte und feine Struktur. Die Tannine sind von sehr guter Qualität beschichtet. Der lange Abgang wird von schwarzen Früchten und einem Hauch Balsamico-Essig dominiert.

Klassisch
Manuelle Ernte in den ersten zwei Wochen im Oktober.
Achten Sie bei allen vier Rebsorten auf eine sehr hohe Phenolreife.

Wein machen
Kalte Mazeration vor der Fermentation (8 ° C) und Kohlensäure für Syrah mit hoher Dichte.
Alkoholische Gärung mit Temperaturregelung (26 ° -28 ° C).
Mazeration in Trester für 12 bis 15 Tage für Cabernet, Merlot und Garnacha.
Devatting und Entonnage.
12 Monate in neuen Fässern gereift.

Essen und Wein
Filet Mignon, Steak, Käse ...