Domaine de l'Arjolle - Equinoxe Cabernet - Syrah

Jahrgang: 2018
IGP Côtes de Thongue Bezeichnung
rote Farbe
Alkoholgehalt: 13,5% Vol
Rebsorte: 70% Cabernet und 30% Syrah
Geologie Altes Alluvium von den mittleren Terrassen des Quartärs.
Durchschnittsalter des Weinbergs: 35 Jahre
Lépine beschneiden
SO4- und R.110-Wurzelstock
Ertrag 45hl / ha
Alterungspotential 10 Jahre und mehr ...

Dieser Wein verkündet seine Charakterstärke mit seinem dunklen Bigarreau-Farbton und seinem dichten und kraftvollen Bouquet.
Der Angriff ist so frisch wie seine Nase, kraftvoll und elegant.
Der Gaumen ist reich und großzügig, eine perfekte Balance zwischen Tanninen und Substanz. Eine sehr gegenwärtige Gerbstoffstruktur, die einen schönen Abgang ankündigt.

Begründete Weinbergbewirtschaftung: "Terra Vitis"
Regelmäßige Beobachtung der Reben ermöglicht es, den Fortschritt zu überwachen und Schädlingsbefall oder die Entwicklung von Krankheiten zu antizipieren.

Düngung und Änderung
Bodenanalysen und -profile ermöglichen eine Beurteilung der Entwicklung des Territoriums.
Wir verwenden hausgemachten Kompost und Gras, die an jede Parzelle angepasst sind, um das biologische Leben zu entwickeln und den Wasserbedarf zu regulieren.
Jahrgang
Anfang Oktober geerntet.
Destemmed und sortierte Ernte.

Weinbereitung
Kalte Mazeration vor der Fermentation (8 ° C).
Alkoholische Gärung mit Temperaturregelung (20 - 25 ° C).
Heiße Mazeration nach der Fermentation (35 ° C) für 10 Tage, Abstieg in Fässer.

Essen und Wein
Rindfleischrippe mit Roquefort, Wachtel mit Trauben, Käse ...