Domaine de la Sénèchalière - La Bohème

Region: Loire, Frankreich

Trauben: Melon de Bourgogne

Betriebstemperatur: 10–12 °C

Auf den 13 Hektar Weinbergen sind die Reben frei von jeglicher chemischer Behandlung und es werden ökologische und biodynamische Praktiken mit Kupfer, ätherischen Ölen und Kräutertees durchgeführt. Hier entsteht die Domaine de la Sénéchalière La Bohème, ein reinsortiger Weißwein aus Burgund-Melone, dessen Trauben sanft gepresst werden und dessen Most mehr als vier Monate lang langsam mit einheimischen Hefen gärt. Auf der Suche nach maximaler Reinheit wird er ohne Kaptalisierung, ohne Säuerung, ohne Klärung und ohne Sulfite vinifiziert. Bei der Abfüllung wird nur ein Minimum an SO2 zugesetzt (ca. 20 mg/l).

Verkostungsnotizen: Aromatischer Weißwein mit einer zarten Nase nach weißen Früchten, feuchtem Stein und einem Hauch Rauch. Im Mund ist er trocken, frisch und fruchtig. Ein Wein mit knackiger Säure, einem angenehmen Gaumengefühl und einem Abgang mit einer verführerischen Nachhaltigkeit salziger Noten.

Paarungen: Perfekt als Aperitif. Ideal zu Meeresfrüchten.