Domaine CHÉVILLON-CHEZEAUX finage di Nuits-Saint-Georges - Vosne-Romanée

Der Betrieb erstreckt sich über 8 Hektar, verteilt auf 15 verschiedene Namen, meist mit Schwarzburgunder, in vielen Fällen mit Pflanzen, die über 35 Jahre alt sind. Die Verwaltung des Weinbergs wird nicht so sehr durch eine spezifische Zertifizierung geregelt, sondern durch ein Wissen könnte man auch den Begriff der Intimität stören, der hier seit Ende des 19. Jahrhunderts andauert. Die Weinbereitung ist sehr linear, was sich in einem Unternehmensstil niederschlägt, der auf Verfeinerungen aus Holz setzt, die nie zu lange dauern und nie zu stark von neuem Holz bestimmt sind, hier maximal 20%. Der Stil der Weine der Domaine Chévillon-Chezeaux ist daher klar, definiert und duftend.