Domaine CHÉVILLON-CHEZEAUX finage di Nuits-Saint-Georges - Nuits-Saint-Georges Vieilles Vignes

Die Domaine Prieuré-Roch befindet sich in Nuits-Saint-Georges, im Herzen der Côte de Nuits, und wurde 1988 von Henry Frédéric Roch gegründet, einem Nachkommen der Familie Leroy, der Miteigentümer der Domaine de la Romanée Conti ist, deren Mitbesitzender er auch war.
Von 2010 bis 2018, dem Jahr seines Todes, wurde Henry Frédéric Roch bei der Verwaltung von Prieuré-Roch von Yannich Champ, dem derzeitigen Domainverwalter, unterstützt.
Derzeit erstrecken sich die Weinberge der Domaine Prieuré-Roch von Gevrey-Chambertin bis nach Ladoix und vereinen die bekanntesten Climats des Burgund, darunter Clos Goillotte und Clos des Corvées, exklusive Monopoles der Domaine. Die Produktionsphilosophie von Henry Frédéric Roch und Yannick Champ basiert auf dem Konzept des Zuhörens, des Begleitens des Weinbergs durch das Terroir unter Berücksichtigung des Gleichgewichts der Böden, der Reben und des Weins: die von Hand geernteten Trauben werden mit den Füßen gepresst, Ein Aspekt, der mit der Tradition verbunden ist, aber auch mit der Sensibilität der einzelnen Personen, denen jede Partie anvertraut wird. Die Gärung erfolgt mit ganzen Trauben, die nicht abgebeert werden, um den Tanninen Reichtum und Zartheit zu verleihen. Schließlich werden die Weine für 18 Monate in Tonneaux umgefüllt.