Château de Malle - Sauternes (Grand Cru Classé)

Typologie
Süße Weine
Ursprung
Sauternes
Name
Sauternes AOC
Trauben
Semillon 70%, Sauvignon 28%, Muscadelle 2%
Produktionsphilosophie
Traditionell
Raffinesse
in kleinen Holzfässern (Barrique) zwischen 12 und 18 Monaten
Jahrgang
2017
Alkoholischer Grad
14,5%
Format
75 cl. Flasche

Glas empfohlen
Kleiner Kelch
Glas
Es ist das perfekte Glas für süße Weine und Passito-Weine. Es ist kleiner, da die zu gießende Dosis niedriger ist als bei anderen Weinen und keine umfangreiche und längere Sauerstoffversorgung erfordert.
Temperatur
14-16 ° C.
Langlebigkeit
Dieser Wein kann jetzt mit großer Zufriedenheit verkostet werden. es hat jedoch Eigenschaften, die es ihm ermöglichen, sich im Laufe der Zeit zu entwickeln und zu verfeinern, richtig erhalten.
Paarungen
Dunkle Schokolade, Blauschimmelkäse, gereifter Käse, trockenes Gebäck, Obstkuchen und Sahne
BESCHREIBUNG
Der Château de Malle-Wein wird in dem gleichnamigen Weingut in der Gemeinde Preignac hergestellt, das sich auch auf die Gemeinden Fargues und Toulenne in der Region Bordeaux erstreckt. Auf dem Landgut gibt es weiße Rebsorten wie Sauvignon, Muscadelle, vor allem aber Sémillion, eine einheimische Rebsorte seit mehr als vier Jahrhunderten in der Region Bordeaux. Das Château de Malle wird genau aus den Trauben dieser drei Reben hergestellt, wobei der Semillon zu 70%, der Sauvignon zu 28% und der Muscardell zu den restlichen 2% vorhanden sind. Die Herstellung erfolgt durch die besondere Zubereitung von Sauternes unter Verwendung der Edelfäule Botrytis Cinerea, die durch ihre Anwesenheit das Trocknen der Trauben beschleunigt und so die Eigenschaften der Trauben selbst verbessert. Alle Weinberge, die mit der Zubereitung von Wein beschäftigt sind, sind mindestens 40 Jahre alt und werden auf einem silikatischen Sandboden mit einer Textur aus Ton und Kies bewirtschaftet. Dies begünstigt ein korrektes Gleichgewicht zwischen Zucker und Säure, das für Château de Malle charakteristisch ist, einen eleganten und anhaltenden süßen Wein, der das Ergebnis einer Reifung von 20 bis 24 Monaten im Barrique und einer weiteren Reifung von 12 Monaten in der Flasche ist. Um alle Eigenschaften zu verbessern, ist es ratsam, den Wein 5 bis 25 Jahre nach der Ernte, am Ende einer Mahlzeit und zu besonderen Anlässen zu probieren.