Cantina Il Cavaliere - Prestige

Region: Suiza, Tessin

Bodega Cantina Il Cavaliere

Trauben: Merlot

14% Vol.

Kraftvoller Wein mit eleganter Struktur, mit vorhandenen, aber samtigen Tanninen.

Separate Weinbereitung. Verschiedene Verarbeitungszyklen der Häute, um die Tannine zu erweichen.
Direktes Abfüllen in neuen Barriques. Battonage-Zyklen und Hefeverarbeitung zur Verbesserung der Rundheit und Komplexität des Weins. Mischen mit dem aus getrockneten Trauben gewonnenen Wein und dem Ende der malolaktischen Gärung.
Racking in Barrique und Alterung für mindestens 24 Monate. Ohne Stabilisierung und Filtration abgefüllt, mit möglicher leichter Ablagerung.

Geschmack: Reifer Charakter, komplexe und elegante weiche Tannine. Teilweise Trocknung der Trauben in Kisten, um Geschmack, Aromen und Düfte zu konzentrieren.

Parfüm: In jungen Jahren: bei langem Altern.
Wenn reif: reife Früchte mit leichten Noten von Vanille und Pfeifentabak.

Paarungen: Hervorragend zu rotem Fleisch, Wild, Alpenkäse und sogar gewürztem Käse.