Cantina Il Cavaliere - Aurelio 1899 Riserva

Region: Schweiz / Tessin

Cantina Il Cavaliere

Trauben: Merlot

13,5% Vol.

Wein von großer Struktur und Ausdauer, mit einem eleganten und harmonischen Körper. Die Alterung im Fass betont seine Komplexität und sorgt für Rundheit und Weichheit.

Manuelle Ernte zum richtigen Zeitpunkt der Reife.
Zerkleinern und Entmischen alle 30 Minuten in horizontalen Fermentern mit automatischer Temperaturregelung. 16 Monate in Barriques nach dem Abfüllen reifen lassen. Vor dem Abfüllen im optimalen Verhältnis zwischen den Fässern mischen. auf der Suche nach guter Struktur, Eleganz, Finesse und Rundheit, mit einem leichten und weichen Holz. Ohne Stabilisierung und Filtration abgefüllt, mit möglicher leichter Ablagerung.

Paarungen: Ideal zu rotem Fleisch, Ragu und Bergkäse, auch zu gewürztem.