Bodegas Ximénez-spínola - Finest Old Harvest Medium Dry 0,5 lt.

Region: Spanien.

Traube: 100% Pedro Ximénez.

Betriebstemperatur: 14 Cº

Verkostungsnotizen: Dunkler Bernsteinwein, sauber, hell, glyzerisch und stählern mit scheinbarer Dichte. Das rotierende Glas zeigt einen akzentuierten Riss, der den fermentativen Ursprung seines Alkoholgehalts anzeigt. In der Nase intensiv mit Schreineraromen, typisch für die Persistenz der Eiche und die Oxidation der Jahre. Auch Pflaumen und Rosinen tauchen im Hintergrund auf, um endlich zu edlen Hölzern zurückzukehren. Am Gaumen voll, durchschlagend, ausgewogen, mit einem weichen Nachgeschmack von natürlicher Süße, der sich mit alterstypischer hoher Volatilität auflöst. Am Gaumen intensiv, ohne schwer zu sein, mit einem Hauch von Rauch und sanfter Röstung. Überraschend trocken ohne „Planken“ und fein nussig.

Paarung: Ideal mit süßem Dessert und Blauschimmelkäse.