Bibo Runge - Riesling Sekt Brut

Region: Rheingau, Deutschland

Weingut: Bibo Runge

Traube: Riesling

12,5% Vol.

Trockener und frischer Sekt mit hoher und knackiger Säure, feiner Mousse und komplexem Geschmacksprofil. Die Rieslingfrucht kommt mit knusprigen grünen Äpfeln, Jasmin und Limettenschale durch, während eine lange Lagerung im Hefe-Niederschlag leichte Töne von geröstetem Roggenbrot und Kreuzkümmel ergibt. Der Wein hat eine gute Balance zwischen Fruchtigkeit und Struktur und der Abgang ist sehr lang.

Die Trauben werden 18 Stunden lang mazeriert, in einer französischen Korbpresse gepresst und in großen alten Eichenfässern fermentiert. Der Wein wird auch malolaktisch vergoren. Der stille Wein wird dann eine zweite Gärung in einer Flasche durchlaufen und ruht dann mindestens 18 Monate auf dem Hefeniederschlag, bevor er ausgegossen wird.

Paarung: Fettiger und fleischiger Fisch